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【陕西好物】唐公子有礼|琼锅糖——你还记得童年的甜味吗?

日期:2020-05-29    浏览:0

小伙伴们,为我们量身定做的节日就要到啦

那就是6.1儿童节

你们别笑,虽然唐公子已经几千岁了

但也是有童年的

临近6.1,童年的味道就萦绕心头

一下子把我拉回了无忧无虑的时光

 

唐公子也很好奇你们的童年的味道

一番小调查后

我得到了如下反馈

原来,你们的童年味道是这样的:

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真是酸甜辣咸香全都有

不过唐公子最感兴趣的味道是一种甜味

香酥脆甜,古朴自然

仿佛带着小时候无忧无虑的阳光

这种甜味就来自于——

流曲琼锅糖

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01

琼锅糖的前世今生

 

琼锅糖是陕西省富平县流曲镇的地方特产,自明、清以来为历年宫廷贡品,有800年多历史。

明朝成立之际,明太祖朱元璋鉴于前朝灭亡的教训,特别注重农业生产。由于粮食增产,人民丰衣足食,便利用粮食酿酒、制糖、制醋,粮食加工业和食品业迅速发展起来。流曲琼锅糖便是在这样的背景下应运而生。

琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的芝麻与辅料分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,切成条或片。就这样, 香甜酥脆、甜而不腻的“琼锅糖”就出品啦。

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琼锅糖之所以珍贵,是因为它选用好水好米好糖,并且全部采用手工精心制作,为纯天然食品。并且琼锅糖有消积化食、补血润肠、生津养发、降低血压、降醇降脂、软化血管的功效,也是富含营养的滋补佳品。

据唐公子考证,明万历年间,兼任太子太保的吏部尚书孙丕扬,就用其家乡流曲的这一名产作贡品,进献给神宗皇帝,获得皇帝的喜爱。

1970年,流曲琼锅糖接待了外宾,陕西省用琼锅糖招待过柬埔寨国家元首西哈努克亲王,受到宾客们的赞赏。

2010年2月10日富平流曲琼锅糖正式被认定为国家地理标志保护产品。

2013年,富平流曲琼锅糖制作技艺入选陕西省非物质文化遗产。

 

02

原来你是很营养的糖

琼锅糖丰富的营养价值来自其感人的配料组合——陕北优质小米、陕西优质芝麻。

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陕北优质小米

有补脾胃,补肾、养心安神,美容养颜的功效。正如李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”,喝小米汤“可增强小肠功能,有养心安神之效”。

 

 


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陕西优质芝麻

芝麻含有大量蛋白质,膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分

有调节胆固醇,防止过氧化脂质对皮肤的危害,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症

芝麻还具有养血的功效,可令皮肤细腻光滑、红润光泽

 

03

时光与爱的味道

很多80,90后小时候都吃过琼锅糖,童年的甜味混合着这片土地淳朴的味道,时光的芳香凝结在一块块糖中,舌尖融化的是不曾走远的童年。

唐公子想说这片土地留给了我们很多馈赠,它们需要一代代的传承下去,告诉后世我们来时的路。

“非遗美味”,“国家地理标志产品”等标签认可了它们,但它们更需要的是我们的品尝和喜爱,否则只能被掩埋在时光里。并称关中四糖的“耀州雪花糖”,“咸阳琥珀糖”,“三原蓼花糖”,“流曲琼锅糖”,都是非遗,但现在大多仍隐藏在古朴的村落中。

 

 

 

优质的食材,合理的配比,复杂的程序,纯手工打造的一块块琼锅糖,像极了父辈对我们的爱,有这些传承下来的味道,我们的童年就还存在。

 

 

 

04

唐公子的好物时间

今天唐公子要为大家带来陕西好物就是童年的味道——秦小派·琼锅糖。

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秦小派·琼锅糖来自富平流曲,精选极致好料,传承古法手工撕制工艺,糖的甜味完全来自大麦芽,低糖健康。

秦小派·琼锅糖用古法打造符合现代口味,营养价值丰富的流曲琼锅糖,荣获了“2019中国特色旅游商品大赛”银奖。

 

精选原料

上等的芝麻,优质陕北小米,大麦芽

匠心工艺

十二道传统,手工撕制,匠心精制

独立包装

易保存,宜分享

 

如此精心打造的琼锅糖,满溢着童年和这片土地的甜味,快点和唐公子一起一口一口吃掉忧伤吧~

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